• Peser les ingrédients
• Tamiser la farine dans un grand saladier (type couscous) ou un plateau
• Chauffer le lait à petit feu
• Ajouter les 2 sachets de levure dans le lait tiède
• Ajouter 4 cuillerées à soupe de farine et mélanger pour obtenir une pâte (bouillie)
• Ajouter une pincée de sucre
• Laisser lever à couvert pendant 30 minutes
• Mélanger le sucre, la cannelle, le sel, à la farine, et y faites un puits au centre
• Casser les oeufs dans le puits
• Ajouter le beurre coupé en morceaux
• Verser la bouillie à la levure dans le saladier
• Mélanger le tout pour former une pâte lisse
• Pétrir énergiquement la pâte
• Couvrir d'un torchon de
et laisser lever pendant 2 à 3 heures
La préparation et cuisson du pain de noël : Faire gonfler les raisins secs dans le rhum
Mettez de la farine sur votre plan de travail et rouler la pâte à pain à l'aide d'un rouleau de manière à obtenir une pâte de 2 cm d'épaisseur.
Eparpillez sur la pâte les raisins secs soigneusement égouttés, les amandes et l'écorce d'orange et de citron confite
Enrouler, pétrir rapidement pour répartir régulièrement tous les ingrédients de la garniture sans que les raisins secs aient le temps de se décolorer
Former un boudin tolé de forme régulière et laisser lever 20 minutes à couvert
Pratiquer une rainure longitudinale à l'aide d'un couteau, abaisser la moitié de la pâte et la replier sur l'autre en appuyant fermement
Poser le pain sur une plaque (four) et laisser lever une nouvelle fois pendant 3 à 4 heures
Faire cuire 75 minutes au four à 180 degrés
Badigeonner le pain aux fruits encore chaud de beurre fondu et le saupoudrer d'une épaisse couche de sucre glace
Emballer soigneusement dans de l'aluminium et laisser rassir pendant 3 semaines dans un endroit non humide
Saupoudrer à nouveau, avant de servir, de sucre glace et ajoutez quelques petits sujets de décoration Noël.
Dim 30 Nov - 20:29
