Croquettes de pommes de terre aux épice

Préparation 20 mn
Cuisson 20 mn
Nombre de couverts 6

Ingrédients
700 g de grosses pommes de terre à chair ferme
2 oeufs
75 g de chapelure
1 Cc de coriandre en poudre
1 Cc à cumun en poudre
1 pincée de piment de cayenne
sel
huile de friture

Recette

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses
Les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée
Egoutter et faie refroidir
Battre les oeufs dans une assiette creuse
Mélanger la chapelure avec la coriandre,le cumin et le piment de cayenne dans une autre assiette creuse
Passer les rondelles de pommes de terre dans l'oeuf, puis dans la chapelure
cuire les pommes de terre par petite quantités, 1 mn environ, dans l'huile de friture chaude
Elles doivent être dorées
Les égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud pendant la cuisson des autres pommes de terre
Saler et servir chaud