pommes de terre duchesse

Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn
Nombre de couverts 4


Ingrédients

1 kg de pommes de terre farineuses (bintje)
3 l d'eau salée
100 gr de beurre + 50 g pour la cuisson
2 jaunes d'oeufs
100 g de farine
sel

recette

Eplucher et laver les pommes de terre
Les couper en morceaux et les cuire dans de l'eau bouillante salée
Aprés cuisson, égoutter les pommes de terre, les passer au presse purée, puis ajouter le beurre en petites noix
Mélanger de nouveau et laisser refroidir
Farinr un plan de travail, déposer une cuillerée de préparation sur la farine et la travailler pour lui donner la forme d'un palet plat
Refaire cette opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte
Chauffer 50 g de beurre dans une poêle, y faire dorer les pommes de terre duchesse
Les égoutter et les saler avant de les servir